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泡饃
泡饃
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泡饃 關於『泡饃』西北地區代表性麵點。 據考...戰國時代的羊羹，乃現今牛、羊泡饃之前身。唐宋元朝，大量的回族內遷，帶來了托托饃，與湯料燴煮法。清末期，西安大街出現第一家牛羊泡饃館。 民國初，西安南大街出現第一家漢民口味（豬肉）「春發生泡饃館」。 |
湯走
＜肘肉、肋排、蹄尖全雞等料，精燉熬提之高湯，再燴煮香滷豬肉及豬大腸、時蔬＞
＜牛骨、髓、肉、筋.及數十味香料精熬高湯後，再燴煮香滷鴨血及香滷牛腱子肉、時
＜全羊、肉、筋、數味香料、中藥精熬高湯後，燴煮燉滷軟嫩之羊筋、肉、時蔬＞ |
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