吉利茄盒 ＜茄子、絞肉、香料、酥炸花椒鹽香＞
源自：陝西宴客素菜、為吉祥如意之義

---

魚香燒茄盒 ＜魚乾、爆香料、燴燒茄夾＞
源自：陝西宴客素菜

---

福如腸旺鍋 ＜鴨血、大腸、白肉、臭豆腐＞
源自：陝西地方菜

---

腊汁羊排 ＜羊肉塊、蔬菜、特有香料＞
源自：關中家常菜、肉質香醇滑口

---

燒魚梅（蔥椒，糖醋、橙香味 口味擇一）
源自：陝西地方菜

---

八寶魚 ＜鱸魚去刺、去骨、木耳、豆干丁＞
湯底： 凍豆腐、白菜、金針菇…等及精燉熬提的高湯，又名：長壽魚

---

宋嫂魚羹 (仿清宴席菜) ＜鱸魚、頂鮮高湯、雞蛋＞
湯汁-滑香清爽、魚茸-鮮香味甜

小記：南宋記載…宋高宗遊西湖之時，特招東京(今開封)擅燒魚的宋五嫂上船掌膳五嫂以南方的魚料，北方烹羹之法燴煮魚羹，高宗甚為激賞，遂名噪一時

---

烏雌雞 ＜以烏骨母雞為主料蒸製而成＞
源自：仿唐名菜，為數代君王滋補貢品

---

金銀羊腿鍋子（新疆、陝北地方菜）
羊腿三吃：
一吃 清真醬滷羊排
二吃 新疆香酥羊腿
三吃 陝北鮮提羊骨湯火鍋

---

新疆手抓羊肉飯

---

酸奶鍋特製蒙古酸奶 ＜豬肉、大腸、凍豆腐、白菜及精燉熬提的高湯＞
源自：陝北炕頭菜口感特色：酸香清爽、肉質綿爛

---

羊骨鍋子

源自：西北近代菜口感特色：湯頭濃郁、味感清甜、肉品香鮮

＜去骨羊塊、肉、筋、鮮魚片、凍豆腐、白菜及數味香料、中藥熬提的高湯＞

---

新疆香酥羊腿（新疆、陝北地方菜）

---

寧夏白水羊排 ＜去骨帶皮、筋羊肉  燜煮＞

---

紅袍羊肉 ＜去骨帶皮、筋羊肉  辛香料醃漬＞

---

風酥雞 ＜辛香料醃漬滷嫩雞腿後酥炸＞
源自：陝西地方菜

---

芋泥雞 ＜辛香料醃漬滷嫩雞腿後酥炸＞
源自：秦味創新菜

---

龍穿鳳翼（仿清宮廷菜）＜火腿、香菇、竹筍、雞翅＞
據考：相傳與慈禧”辛丑回鑾”之途而聞名

---

石磨兜子（仿古創新菜）嫩豆腐，蝦蟹醬汁

---

觀音豆腐（素菜）＜嫩豆腐、鐵觀音 燜煮＞

---

燒南北（素菜）  ＜香茹、竹筍、熱炒＞

---

秦椒豆腐 ＜豆腐、蛋花、特調醬汁、花椒…＞
源自：秦味創新菜