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預約菜

為確保食材完全入味、需二日前預訂,或由主廚不定時推出

吉利茄盒 <茄子、絞肉、香料、酥炸花椒鹽香>
源自:陝西宴客素菜、為吉祥如意之義

魚香燒茄盒 <魚乾、爆香料、燴燒茄夾>
源自:陝西宴客素菜

福如腸旺鍋 <鴨血、大腸、白肉、臭豆腐>
源自:陝西地方菜

腊汁羊排 <羊肉塊、蔬菜、特有香料>
源自:關中家常菜、肉質香醇滑口

燒魚梅(蔥椒,糖醋、橙香味 口味擇一)
源自:陝西地方菜

八寶魚 <鱸魚去刺、去骨、木耳、豆干丁>
湯底: 凍豆腐、白菜、金針菇…等及精燉熬提的高湯,又名:長壽魚

宋嫂魚羹 (仿清宴席菜) <鱸魚、頂鮮高湯、雞蛋>
湯汁-滑香清爽、魚茸-鮮香味甜

小記:南宋記載…宋高宗遊西湖之時,特招東京(今開封)擅燒魚的宋五嫂上船掌膳五嫂以南方的魚料,北方烹羹之法燴煮魚羹,高宗甚為激賞,遂名噪一時

烏雌雞 <以烏骨母雞為主料蒸製而成>
源自:仿唐名菜,為數代君王滋補貢品

金銀羊腿鍋子(新疆、陝北地方菜)
羊腿三吃:
一吃 清真醬滷羊排
二吃 新疆香酥羊腿
三吃 陝北鮮提羊骨湯火鍋

新疆手抓羊肉飯

酸奶鍋特製蒙古酸奶 <豬肉、大腸、凍豆腐、白菜及精燉熬提的高湯>
源自:陝北炕頭菜口感特色:酸香清爽、肉質綿爛

羊骨鍋子

源自:西北近代菜口感特色:湯頭濃郁、味感清甜、肉品香鮮

<去骨羊塊、肉、筋、鮮魚片、凍豆腐、白菜及數味香料、中藥熬提的高湯>

新疆香酥羊腿(新疆、陝北地方菜)

寧夏白水羊排 <去骨帶皮、筋羊肉  燜煮>

紅袍羊肉 <去骨帶皮、筋羊肉  辛香料醃漬>

風酥雞 <辛香料醃漬滷嫩雞腿後酥炸>
源自:陝西地方菜

芋泥雞 <辛香料醃漬滷嫩雞腿後酥炸>
源自:秦味創新菜

龍穿鳳翼(仿清宮廷菜)<火腿、香菇、竹筍、雞翅>
據考:相傳與慈禧”辛丑回鑾”之途而聞名

石磨兜子(仿古創新菜)嫩豆腐,蝦蟹醬汁

觀音豆腐(素菜)<嫩豆腐、鐵觀音 燜煮>

燒南北(素菜)  <香茹、竹筍、熱炒>

秦椒豆腐 <豆腐、蛋花、特調醬汁、花椒…>
源自:秦味創新菜

 
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